Valoración final de las lecciones de tortillología

Ya finalizado el curso de tortillología, nos queda presentar nuestra valoración final de las diversas lecciones realizadas.

A lo largo de este curso hemos vivido lecciones intensas, algunas difíciles, tortillas muy buenas y otras quizás insípidas, pero muchas inolvidables, y quisiéramos agradecer también  a los acompañantes que hemos tenido en muchas de ellas, Iván, Susana, Ana, Isabel, Tito, Javi y los repetidores de experiencias Censi y Juan Antonio, que con su cariño permitieron que las lecciones fueran algo más y se convirtieran en grandes veladas.

El Tabanco San Pablo ha sido nuestro establecimiento ganador, debido al local en sí, que rezuma solera, al servicio, pues nos atendieron de una manera muy cercana y atenta, por la calidad de las otras tapas que tomamos, por la compañía que tuvimos y por una tortilla, que es una buena tortilla de patatas, presentada de forma muy simple, a daditos y con palillos, impidiendo la mala presentación que a veces tienen esas cuñas que se rompen o caen sobre el plato.

Ranking final a la mejor lección
Establecimiento	Puntuación final
Tabanco San Pablo	8,74
El Cañón	8,57
Mi Pueblo	8,18
El Veedor	7,98
El Volapié	7,75
La Bohemia	7,38
Los Corrales	7,23
La Gallega	6,92
Loanca	6,71
El Apolo	6,56
El Torito	6,47
El Fillo	6,46
La Zurrapa	6,18
El Nebraska	5,80
El Maypa	4,90

También hay que decir que si nada más que tenemos en cuenta la valoración de la tortilla, la que más puntuación ha obtenido ha sido la tortilla a la manzanilla del Cañón, toda una tortilla original al estar sus patatas maceradas en manzanilla, tortilla que ya conocíamos pero que consideramos de gran calidad.

Ranking final a la mejor tortilla
Establecimiento	Puntuación final
El Cañón	9,00
Tabanco San Pablo	8,75
Mi Pueblo	8,42
El Volapié	8,09
El Veedor	7,84
La Bohemia	7,19
Los Corrales	7,06
La Gallega	6,91
Loanca	6,84
La Zurrapa	6,61
El Apolo	6,41
El Fillo	5,95
El Torito	5,53
El Nebraska	5,47
El Maypa	4,44

Bar Mi Pueblo. Última lección de tortillología.

El domingo pasado nos levantamos todos estos tortillandos con un pequeño nudo en el estómago, una mezcla de ilusión y tristeza. Alegría porque en unas horas se iba a cumplir nuestro objetivo y conseguiríamos completar con éxito y en tiempo todas las lecciones del curso de tortillología, y pena, porque llegaba el final de esta aventura, con la que tanto hemos disfrutado, hablando, comentando, ideando la cronología de las lecciones y haciendo las evaluaciones y crónicas de las mismas. Además esta última lección era en Olvera por lo que tenía un aliciente añadido, una excursión a la sierra, a un pueblo de nuestra provincia que muchos de nosotros aún no conocíamos.

El trayecto fue muy tranquilo, sin ningún incidente, y haciendo una paradita en Bornos para ir animando a nuestros estómagos, grandes protagonistas del día, a colaborar con la jornada.

Restaurante Mi Pueblo

Nada más llegar a Olvera, con mucha suerte aparcamos los coches justo delante del Restaurante Mi Pueblo, y digo coches, porque en esta lección repitieron como acompañantes nuestros, Censi y Juan Antonio, que ya nos ayudaran en su día con la lección del Volapié en Chipiona.

Tras reservar mesa en la terraza del restaurante decidimos explorar Olvera, nos sorprendió gratamente el aspecto del pueblo, sus calles, sus casas tan cuidadas. Al final de la calle Llana o Llana street enfilamos una cuesta - escalera hasta la plaza de la iglesia, desde donde se disfruta de unas vistas impresionantes del pueblo y los alrededores.

A las 14.00 horas estábamos llegando a nuestra mesa reservada, tras haber paseado por el mirador del Sagrado Corazón de Jesús, situado en la misma plaza del restaurante. Al poco de sentarnos se nos acercó Paco Medina para dar la bienvenida a estos tortillandos.

Pastel de tortilla

Tras pedir nuestra primera cerveza con tapa según el "Granada touch" del establecimiento, comenzamos a

Café Bar La Zurrapa- Lección de tortillología

El pasado jueves nos dirigimos a Puerta Tierra para realizar nuestra penúltima lección de tortillología.

A la tercera va la vencida ya que por fin, y después de dos intentos en los que nos fue imposible probar la tortilla, pudimos cumplir con la lección.

Dos de nuestro grupo de tortillandos actuaron de avanzadilla para asegurarnos esta vez de que no nos cerraran en las narices o de que no quedara tortilla al medio día.Cuando llegaron y preguntaron por la tortilla a las dos y cuarto de la tarde, estaba agotada. La cara de decepción de los dos tortillandos evidenciaba su impotencia ante este bar que se nos resistía. Después de  las explicaciones al dueño del bar de la situación nos dijo que no nos preocupáramos que nos haría una tortilla para nosotros, todo un detalle teniendo en cuenta las circunstancias.

A la tortilla le siguieron un par de raciones, una de albóndigas y otra de filetitos de  pollo con roquefort, nada del otro mundo.

La nota de la tortilla es de un 6,19 siendo el aspecto más valorado la tortilla en si y el menos valorado la tan resistida, por lo general, beca, que aparece en muchos establecimientos pero que muchos ni saben lo que es.

El dueño del local, a pesar del detalle de realizar la tortilla para nosotros, se despidió con una palmada diciendo literalmente: " Señores yo me voy ya, así que si quieren sello en la cartilla, rapidito". Si soy justa luego lo quiso arreglar, ante nuestras caras de asombro, dándole tono de broma a  su comentario, que estuvo totalmente fuera de lugar.

Tres veces nos costó probar la tortilla del bar La Zurrapa que considero no merece tal esfuerzo, por el trato, por la calidad del lugar y por el precio,que se me olvidaba mencionar que encima nos clavaron.

Ultramarinos Veedor. Lección de tortillología

El final de nuestra licenciatura se va acercando y como este grupo de tortillandos vive en su totalidad por el centro de Cádiz, hemos dejado para casi el final nuestro conocido y querido almacén de ultramarinos Veedor.

Conocido establecimiento que según investigaciones del propio Paco Chicón, propietario del ultramarinos desde 1976, abre sus puertas entorno al 1850.

En Cádiz llegaron a existir hasta 800 tiendas de ultramarinos llevados por los montañeses conocidos en Cádiz como chicucos. El almacén de Veedor es uno de los que, y a pesar de la última reforma que se llevó a cabo en 2002 , sigue conservando la estructura y el encanto de este tipo de establecimientos. 

Un lugar, para mi ,lleno de recuerdos de infancia aderezados con las millones de historias y anécdotas que mi padre, vecino de la calle del Carmen en el mismo barrio del Mentidero, me ha contado.

Con estos referentes nos dirigimos alegres y tranquilos al local, como buenos alumnos que llevan la lección bien aprendida y repasan satisfechos sus apuntes con la confianza del éxito garantizado.

Una vez allí comenzamos la lección catando la tortilla recomendada y unas cuantas más porque, y para los que aún no lo sepan, actualmente una de las especialidades de la casa son la variedad de tortillas de las que disponen. 

Continuamos la clase con algunas de sus especialidades y con el exquisito y más que recomendable queso curado. Todo ello aderezado con la manzanilla de rigor , caldo que conservan en barricas en el propio almacén. 

La valoración de esta tortilla es de un notable alto, alcanzando la media una puntuación de 7,98. Destacando además de la tortilla en si, aspectos como la decoración del local y la calidad de otras tapas.

Una lección que repetiremos pronto seguro, aunque la próxima vez acudamos como oyentes.

Del Torito al Volapié. Lección de tortillología

Hace días que tenía pendiente esta entrada, pero la frenética actividad de las últimas semanas con el curso de guía turístico gastronómico, me han impedido sentarme un rato tranquilo para poder hacerla, ahora sí y ahí va.

 El 1 de Mayo y festividad del día del trabajo, este grupo de tortillando decidió no hacer fiesta y seguir con sus lecciones, ya que el fin de curso está cada vez más próximo y nos gustaría superar la licenciatura con la mayor nota posible. 

Pues lo dicho, el día 1 cogimos el coche rumbo al bar el Torito en Rota, nada más salir, toda la Alameda estaba cortada por la manifestación y una gran caravana nos recibió desde la Caleta poniendo en peligro las lecciones de la jornada, pero por fin, aunque tarde, llegamos a Rota y acelerados Tomtom en mano fuimos a buscar el Torito. 

Este bar, céntrico de Rota, se encuentra en una estrecha calle, con una muy agradable terraza. Nada más entrar nos sorprendió la decoración, con muy buen gusto combinando perfectamente elementos modernos (como espejos, arañas de cristal, predominio del color plata) y tradicionales, (vigas de madera, la forma de las paredes, sillas de espartos).

Detalle del bar el Torito

Nos situamos en la barra pues íbamos mal de tiempo y pedimos nuestras cervezas y las tapas de tortilla, que en esta ocasión, vienen acompañadas por mojo picón, que pedimos lo pusieran a un lado para poder degustar la tortilla con y sin el mojo. La tortilla estaba buena pero padecía de un mal de la tortillología que es el recalentón al microhondas, lo que le deja la parte exterior brillante y gomosa, el mojo en cambio esta extraordinario, para mojar pan. 

Tortilla con mojo

Como por el camino nos habíamos estudiado la lección, le solicitamos al camarero la beca correspondiente, que consistía en una degustación de arranque roteño, el camarero al decírselo puso cara de sorpresa y nos comentó que ellos ponían sellos no becas, cuando le expliqué lo que era volvió a poner una cara de susto y entró para comentarlo en cocina, al poco salió con una tapa de arranque para los cuatro, que por cierto estaba buenísimo y era para pedir más, pero teníamos otras obligaciones, así que pedimos la cuenta y el camarero nos comenta que el arranque no nos lo iban a cobrar, detalle que desgraciadamente nos afectó en la valoración del establecimiento, ya que, si no quieren dar nada pues que no pongan beca como en tantas otras lecciones, pero sinceramente, en estos casos, uno sale con una rara sensación en el cuerpo que no debería ser.

Corriendo cogemos nuestro coche rumbo a Chipiona, al Bar el Volapié: A las 15:00 horas llegamos a este emblemático establecimiento que se encuentra en plena calle principal junto a la Cruz del Mar, allí nos estaban esperando, y guardando un sitio pues el bar estaba completo, Censi y Juan Antonio, progenitores de la tortillanda Nadia, que quisieron acompañarnos en la realización de esta lección chipionera.

Bar Loanca de Cádiz. Lección de tortillología.

Este sábado, los tortillando del equipo de Cádiz Opinión, decidieron continuar con sus lecciones. Pero sin ganas de realizar grandes desplazamientos, se optó por llevar a cabo las lecciones pendientes de "Puertatierra". El día estaba así de aquella manera, con lluvia, viento, es decir, algo desagradable.

Nuestra primera opción fue acercarnos al Bar Loanca, este bar se encuentra en la calle Almilcar Barca 29, a pleno pie de la playa Victoria, en la zona conocida por los gaditanos como Isecotel. 

Nada más adentrarnos por la esquina donde se encuentra el establecimiento, un vendaval nos empujaba y quería impedirnos que llegáramos al bar para degustar nuestra tortilla, y aunque nos costó trabajo, al final llegamos a la puerta, eso sí con los pelos un poco a la usanza punk y lamentándose más de uno por haber usado el peine esa mañana.

Al entrar, éste se encontraba bastante lleno de público, pero rápidamente el camarero amablemente nos indicó una mesita que se había quedado libre. El bar es un establecimiento no muy grande y mas bien estrecho, con unos magníficos ventanales que dan al paseo y por tanto a la playa y al mar. Quizás por tener estos magníficos lienzos en sus paredes, el resto de la decoración es bastante escasa y poco llamativa, incluso la estructura del bar y su disposición resulta un poco incómoda, al ser el pasillo tan estrecho. 

Interior del bar Luanca

Rápidamente nos pedimos nuestras tapas de tortilla, mientras esperábamos la llegada de un nuevo invitado, en este caso, quiso acompañarnos en nuestras lecciones, el amigo y también autor del blog Aventura novelada de un bibliotecario de pueblo (enlace aquí), Javier León. 

Bar "La Gallega". Lección de tortillologia.

Por vez primera el equipo de Cádiz opinión, salio por la tarde para tomar su octava lección de tortillogia, en el pueblo vecino de San Fernando., para esta ocasión se incorporo una amiga del equipo que aunque de Cádiz, vive ahora en Badajoz.

Algo antes de la nueve de la noche, llegamos al establecimiento y como es habitual estaba bastante lleno, tuvimos la suerte de acomodarnos, en  una mesa, que estaba reservada, pero algo debió pasar por que nos comunicaron que podíamos sentarnos, y así poder degustar con mas comodidad nuestra tapa de  tortilla.

La tortilla es de  gran tamaño, y la cuña de tapa que te sirven es generosa, siendo la presentación  la habitual, nada de mayonesa (cosa que si vas a probar la tortilla se agradece) , ni ninguna otra variante que pueda resaltar el producto y le de un poco mas de originalidad.

Es una tortilla jugosa bien de sal, pero no aporta nada nuevo, la puntuación que ha obtenido por este equipo de estudiantes es de 6,92, siendo una tapa muy digna  pero sospechamos que no solo tiene huevos, sal y patatas.

Como era recomendable probamos también el pulpo a la gallega que tenían muy buen punto y media ración de  richada, que también estaba muy  bien elaborada.

Cuando nos fuimos el bar estaba “hasta los topes” y es comprensible, aunque no ha sido la mejor tortilla que hemos catado, tiene una relación calidad precio bastante alta, y el resto de las tapas que tomamos también eran muy apetecibles.

  

Bar Maypa en Jerez. Lección de tortillología.

El pasado sábado, y tras unas largas vacaciones, los tortillando de este curso de tortillología decidieron seguir con sus clases para evitar el empacho de tener que estudiar todo el último día antes del exámen final. 

Por ello, nos desplazamos al municipio de Jerez, donde dos nuevas lecciones nos aguardaban, además una próxima de la otra. 

Fachada del bar Maypa

El día, como ya ha comentado mi compañera Nadia, estaba para quedarse en casa en el sofá con una manta y una buena película, pero nuestro compromiso y responsabilidad hicieron que dejáramos a un lado la pereza y comenzáramos a prepararnos para las dos nuevas lecciones que nos aguardaban. 

El segundo establecimiento que visitamos e incluidos en la guía de tortillólogos era el restaurante Maypa, conocido en Jerez por su famoso tortillón, tal y como nos explican en nuestro manual y como viene reflejado en la carta del establecimiento.

Detalle del monumento a Lola Flores

El bar se encuentra en una coqueta plaza del barrio de San Miguel junto al lugar donde se levanta una escultura a Lola Flores en pleno apogeo de su baile.

El establecimiento es un bar tradicional con una decoración poco llamativa y una gran barra en forma de "L", y en el ángulo de la "L" una pequeña mesa. 

Al entrar nos encontramos con un ambiente muy triste, no había ningún cliente y el camarero se encontraba con la fregona en la mano, dándonos la sensación de que estaban cerrando por lo que me asusté y consulté mi reloj, pudiendo comprobar que tan sólo eran las 14:30 horas, una hora muy adecuada para tapear y comer algo.

Detalle del "ambiente" del bar

Al no haber nadie en el bar, decidimos sentarnos en la única mesa que disponen y que estaba libre, pedimos nuestras cervezas y sacamos nuestros manuales de tortillología, percatándose el camarero rápidamente de ello y comenzando a preparar nuestras tapas de tortilla antes de que se las solicitáramos, todo un detalle por su parte, así mismo, también preparó las correspondientes tapas de ensaladilla que acompañan a la tortilla en forma de beca. 

Lección de tortillología- El Tabanco San Pablo

El día amaneció nublado, apuntaba lluvia e incluso tormenta, pero eso no amedrentó al equipo de Cádiz opinión que se dirigía ilusionado a su siguiente lección de Tortillología.

Durante el trayecto aprovechamos para leer la reseña del lugar y las características de la tortilla y su historia.

El Tabanco, por definición es una taberna donde se comercializa con alimentos y sobre todo con la fabricación y venta de su propio vino conservado en barricas.Son típicos de Jerez de la Frontera por ser lugares donde proliferaba el cante flamenco.

Aparcamos en el centro de la ciudad y andando nos dirigimos hacia el Tabanco San Pablo, bar que  se encuentra en pleno centro de Jerez.

El ambiente era agradable y tranquilo, era temprano y había bastante sitio, pero pronto se fue llenando.

Una vez  cómodos y con nuestra cervecita de rigor  procedimos a empezar  con la lección, y la valoración de la tortilla es de un 8,74. Por ahora la tortilla mejor valorada de todas. 

Como buenos alumnos que somos, seguimos  la recomendación pidiendo los chicharrones, que resultaron un acierto, estaban exquisitos. Y después de echar un vistazo alrededor observamos que había una tapa que salía mucho y decidimos probarla, el ajo caliente, muy típico de la zona, acompañado de la copita de fino de la tierra,  que acabó por conquistarnos. 

Ya animados por lo agradable del lugar y de la compañía, decidimos rematar con una ración de queso y de carne mechada que estaban que quitaban el sentío, con sus respectivas copitas de fino para acompañar.

Después de semejante banquete decidimos rematar el día con algún digestivo y nos dirigimos a   Damajuana Café Bar,situado también en el  centro de la ciudad y que cuenta con un maravilloso patio,donde nos sorprendió un concierto de flamenquito muy agradable. 

Este fue el punto final a una ¡jornada genial!

Bar el Cañon. Cádiz. Lección de tortillología

En el día de hoy, decidimos realizar la lección del Bar Ultramarinos El Cañon. 

El Cañon es un clásico y referente bar de Cádiz situado en la pequeña plaza del Cañon, siendo tradicionalmente un ultramarinos donde se despachaban unos magníficos bocadillos de jamón y otras chacinas al corte. 

Detalle del interior del bar.

Este establecimiento estuvo un tiempo en decadencia y fue pasando de manos en manos hasta que un grupo de "entusiastas gaditanos" como ellos se identifican en su Web, realizan una reforma en el local dándole un nuevo esplendor. 

El Bar El Cañón, es un establecimiento de los que llamamos de tapeo, ya que cuenta con una gran barra y unas mesas altas donde poder degustar sus platos, así mismo también cuenta con una terraza exterior de mesas altas, pero con el frío que estamos pasando últimamente, no estaba el día para terrazas, por eso cuando llegamos, tuvimos la suerte de poder asentamos en una de las mesas del interior, ya que el local se encontraba bastante repleto de público, además hoy en nuestra lección los tortillólogos hemos contado con la asistencia de los oyentes Ivan y Susana que quisieron acompañarnos en nuestras actividades y degustar también los géneros de este establecimiento.

El establecimiento cuenta tras la barra muebles de madera propios de los antiguos ultramarinos, disponiéndose en el mismo una gran variedad de botellas de vinos y licores, así como latas de conservas y una zona donde cuelgan varios jamones ibéricos. Sobre la barra, varios puntos de luz decorados con pantallas con temas florales le dan un toque personal, la pared frente a la barra está cubierta a media altura con un friso de madera del mismo color de las estanterías, así como del cuerpo de la barra, que está cubierta por una encimera de mármol, las paredes además se cubren con numerosos cuadros que reproducen imágenes antiguas de Cádiz y del carnaval, dando todo ello un ambiente nostálgico y acogedor.

La tortilla, es una tortilla original denominada "a la esencia de Sanlúcar" y es así porque las papas se  "emborrachan" en manzanilla una vez fritas. Las tapas de tortilla son tortilla individuales que se hacen en el momento, y además de patatas también tiene calabacines en rodajas que le da también una textura y sabor original.

Tortilla "a la esencia de Sanlucar"

Además de las tortillas, los tortillólogos pedimos unas croquetitas, unas albóndigas que estaban exquisitas, unas tostas de queso de cabra con cebolla caramelizada, una tapita de potaje de habichuelas y unos churasquitos, todo muy bueno.

1/2 ración de albóndigas

1/2 ración de croquetas

1/2 ración de churrasquito

Una vez rellenados los formularios de evaluación del establecimiento y la tortilla, los tortillólogos han llegado a la siguiente conclusión:

En la evaluación del establecimiento, los aspectos más valorados con una nota media de 9 son: la localización y la decoración del bar.

Detalle de decoración. 

En la evaluación de la tortilla, destaca que tanto el sabor, la temperatura, el punto de sal y la presentación tienen una nota media superior a 9, también destaca que la beca que consiste en una copa de manzanilla de la taberna de la manzanilla, ha sido un aspecto muy valorado con una puntuación de 9.75.

La beca

La evaluación global del Bar Ultramarinos El Cañón ha sido de 8.75 puntos. Enhorabuena, podemos decir que  El Cañón es un buen sitio para tomar unas buenas tapas en un ambiente agradable, atendidos con el mimo de Ana Zamora. 

Bar La Bohemia, continuación de la lección.

... llegamos pronto a La Bohemia, este bar se encuentra en la Avenida muy cerquita de la Residencia, y cuando íbamos llegando vimos una maravillosa mesa libre al sol en la terraza del bar, así que del tirón nos sentamos allí pensando lo a gustito que estaríamos, pero a los diez segundos,"titititititi, ¡madre mía!, ¡qué frío!, ¿nos vamos pá dentro? creo que sí, pues vámonos" 

Así que del tirón para dentro, el bar estaba lleno, pero calentito, éste cuenta con una larga barra a la derecha que recorre todo el bar y a la izquierda cuenta con algunas mesitas, también posee un salón comedor en una entreplanta.

Como había mucha gente, poquito a poco nos fuimos haciendo un hueco en la barra y vimos salir un plato de paella que ¡¡umm!! nos llamó la atención, así que pedimos nuestras actividades y una tapa de paella.

La tortilla nada más probarla se nota que es especial, tiene un muy buen sabor a lo que ayuda el pimiento y la cebolla que lleva, sinceramente muy buena, y a esto que se nos acerca el dueño, para comentarnos que uno de sus secretos es, que la tortilla la hace con una combinación de patatas nuevas y viejas, también le hablamos de la excelencia del arroz, a lo que nos contestó que lo importante para el arroz es un buen fumet.

¡una mesa se ha quedado libre! así que a sentarse, y para terminar la jornada nos pedimos una tapa de berza y otra de fideos a la gaditana, tapas que compartimos como buenos hermanos y nos acabamos más por lo buenas que estaban que por hambre, es decir, gran triunfo de la gula.

Una vez rellenos los formularios de valoración, los tortillando llegaron a las siguientes conclusiones:

Valoración del establecimiento: Lo que más se ha valorado ha sido el servicio prestado con una puntuación de 8.75 puntos, realmente el servicio fue muy atento y amable en todo momento, mientras que lo menos valorado con una puntuación de 6,25 ha sido la decoración interior del local, un poco ecléctica.

Valoración de la tortilla: Los aspectos más valorados con una nota media de 9.5 han sido el sabor y el punto de sal, realmente una buenísima tortilla, mientras que el aspecto menos valorado con 7.25 puntos ha sido el precio, algo superior a otras, pero realmente merece la pena.

Destaca también la puntuación media de 9.5 puntos otorgada a la calidad de las otras tapas pedidas. 

La valoración media de los tortillando del bar La Bohemia ha sido de 7,38 puntos, un buen notable. 

Bar Nebraska, nueva lección de tortillología.

En este frío pero que frío domingo, el equipo de tortillando hemos decidido realizar nuestras lecciones de tortillología cerquita del hogar, por ello nos hemos quedado en Cádiz, llevando a cabo las lecciones del Bar Nebraska y posteriormente del Bar La Bohemia. Para que luego digan que no somos aplicados. 

El bar Nebraska, uno de los santuarios gaditanos para comer caracoles, se encuentra en la calle Brasil esquina con Muñoz Arenilla, es decir, junto a la playa y el Paseo Marítimo. Es un pequeño bar que se encuentra siempre llego de público, y hoy a las 14:00 horas, por supuesto no iba a ser diferente, pero tuvimos la suerte de encontrar una mesa perfecta para nosotros.

El Nebraska es un bar tradicional con una decoración funcional y un personal profesional y bastante atento, nada más llegar les pedimos nuestras actividades (es decir nuestras tapas de tortilla) y 4 cervecitas para echarlas para abajo, con la sorpresa de que nada más que les quedaba una tapa de tortilla, rápidamente nos hicimos con ella y entre los cuatro tuvimos que degustarla como si de caviar ruso se tratara, para poder saborearla y valorarla, como nos supo a poco, para llenar un poquito más nuestros estómagos rugientes pedimos unas gambitas rebozadas y un pimiento relleno, que era como una super albóndiga rodeada de pimiento pero estaba bueno y se dejaba comer. 

Tapa de tortilla

Pimiento relleno

Gambas rebozadas.

Una vez rellenos los formularios por todos los tortillando se obtienen los siguientes resultados:

Valoración del establecimiento: El aspecto más valorado del bar Nebraska ha sido su localización, no cabe duda que está en un lugar privilegiado, y el aspecto menos valorado del local ha sido su decoración, simplemente es funcional y poco llamativa.

Valoración de la tortilla: El aspecto más valorado con una puntuación media de 7 ha sido su temperatura, estaba en su punto de calor, mientras que lo menos valorado ha sido su presentación con un 4,25 de media.

La valoración media que estos tortillando han otorgado al bar Nebraska ha sido de 5,80 aprobado justillo.

De aquí emprendimos camino y nos fuimos a buscar nuestra siguiente lección: el Bar la Bohemia, magnífica experiencia que no dejaré de contaros en mi siguiente entrada. 

Lección de tortillología: Bar Los Corrales. Sanlucar de Bda

En el día de hoy el equipo de Cádiz Opinión ha comenzado sus lecciones de tortillología, dentro de la Licenciatura en Tortillología organizada por Las Cosas del comé. Para ello acudimos al Restaurante Los Corrales de Sanlúcar de Barrameda.

Este restaurante se encuentra en plena Avenida de La Calzada de Sanlúcar por lo que su localización no nos costó ningún trabajo, además cuenta con una amplia terraza, dividida  por un lado en una parte fija y cerrada y por otro en una terraza abierta al sol.

Gracias a que hoy hemos tenido un día magnífico, pudimos sentarnos en la terraza al solecito donde nos hemos recargado de energía y disfrutar de la comida muy agradablemente.

En plena terraza interior, el restaurante cuenta con unos expositores donde se encuentran exhibidos el marisco, los aliños y su famosa tortilla, su interior es amplio y decorado de manera acogedora además cuenta con varios salones.

Para comer solicitamos nuestras correspondientes tapas de tortilla, media ración de papas aliñadas con melva y un frito surtido para dos personas, en primer lugar comentar que las cantidades de los platos son más que generosas y la calidad de los productos que degustamos es muy alta.

1/2 ración de papas con melva

Respecto a la tortilla, la tapa es impresionante y es una tortilla mixta que cuenta con una gran cantidad de ingredientes. Bajo nuestro punto de vista el único problema que tiene es que la capa exterior se encontraba bastante quemada estropeando un poco el sabor de la misma y que se cuida poco la presentación de la misma estando la tortilla bastante desmoronada en una de las tapas que nos entregaron, por lo demás, exquisita.

Tapa de tortilla

Vista de la mesa con las tortillas

El equipo de tortillólogos hemos preparado una serie de cuestionarios para evaluar la experiencia donde valoramos el establecimiento, la tortilla y los otros platos degustados.

Una vez rellenos los cuestionarios los aspectos que más ha valorado el equipo de Cádiz opinión son el punto de sal de la tortilla (con una puntuación media de 9,50 estando en su punto) y la cantidad de la tapa (con una valoración de 9,25), mientras que por contra el aspecto menos valorado ha sido el servicio (aprobando por los pelos con un 5), y es cierto que el servicio no estuvo a la altura del resto de los componentes ya que cada vez se valora más una sonrisa y un servicio atento en los establecimientos y menos aquellos en los que los camareros miran al suelo para no cruzarse con tu mirada.

La puntuación final media del Restaurante Los Corrales ha sido de 7,23 puntos, aprobado con notable. Ya os contaremos nuestra experiencia en la siguiente LECCIÓN DE TORTILLOLOGÍA.